Enfermedades de origen alimentario

Formato: Paperback

Idioma: Español

Páginas: 258

Editor: Ediciones Díaz de Santos, S.A.; Edición

ISBN: 8479786825

Formato: PDF / Kindle / ePub

Tamaño: 9 MB

Descarga de formatos: PDF


El contenido de este libro se divide en dos partes: en la primera se describenlas enfermedades de origen alimentario más señaladas, incluyendo síntomas, alimentos involucrados y prevención de las mismas. En la segunda se abordan temas de higiene encaminados a lograr manipulaciones correctas en las distintas fases de preparación de los alimentos, con objeto de lograr preparados culinarios sanos que no perjudiquen la salud del consumidor.INDICE: ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO. Alimentos. Microorganismos. Enfermedades bacterianas de origen alimentario. Hongos. Virus. Encefalopatías espongiformes transmisibles. Parásitos. Intoxicaciones por moluscos. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. Higiene personal. Control del crecimiento bacteriano. Cocina y equipo.

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3 thoughts on “Enfermedades De Origen Alimentario

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